Page 5 - NUOVO CATALOGO PANETTONI 2016

La caratteristica distintiva di questo prodotto è la tripla lievitazione che viene realizzata mediante l’impiego di lievi- to madre. Questo lievito, vivo ed attivo, viene utilizzato per
LA LIEVITAZIONE
innescare la lievitazione dell’impasto, prelevando parte della Il PANETTONE
dolorehendi ut vidi reptassimo bla saectas conet vendips anistrupti rectasite as si ommodia doluptasi dit que es res que pra dolorumqui dicipsamet, id
pasta ottenuta da precedenti lavorazioni, per un ciclo po- Artigianale
RAISING AGENT.... yeast, a miracle of nature
Testo italiano Nonse pore qui dolesto volorundam evenet ut qui ut quae.
Lorpos est deliqui berro endit ent quiatio nsequam eatureriore quia
....il lievito madre, il vero miracolo
tenzialmente infinito. Con la lievitazione naturale nella pasta acidabattderiieMlieavmitimsonaoVinineqcueilinbrzioaeoperanounasorta di predigestione della farina, fa-
cilitandone la corretta assimi-
molenest eum qui arum consecat rescium quis estissus es aut hiliber
Mandorlato
What really sets this pro- duct apart is the three-part rising process which is achie- ved using a starter dough. This live, natural yeast base is used to trigger rising action in the panettone dough and is accomplished by simply setting aside a small amount of dough from a previous ba- tch of baking, meaning it can potentially be used indefini- tely. Using this natural raising agent, bacteria and yeast are present in equal amoun- ts and act to effectively “pre-digest” the flour, which results in increased digesti- bility upon end consumption. During baking, most of these saccharomycetes are de- stroyed by heat, except tho- se contained right in the mid- dle of the panettone, known as its “heart”.
Once the baking is over, the saccharomycetes at the he- art of the panettone start to replicate and move into the rest of the panettone, in so doing enriching its vitamin and amino acid content in addition to other components which contribute to the product’s unique, inimitable flavour, thus allowing the saccharomycetes to repopulate the entire product, transforming it into a living foodstuff.
In order to ensure that this process takes place, for the last twenty years Mamma Vincenza has taken great pains to maintain and regenerate the panettone’s starter dough heart.
lazione da parte dell’organismo.
Con la cottura la maggior parte dei saccaromiceti viene distrutta a causa del calore, ad eccezione di quella contenuta nella parte centrale del pane, denominata “cuore”.
Terminata la cottura, i saccaromi- ceti del cuore cominciano a mol- tiplicarsi, tornando a ripopolare l’interno del panettone arricchen- dolo di vitamine, amminoacidi e di quei componenti che ne determi- nano una fragranza inimitabile e inconfondibile, trasformandolo in un cibo vivo.
Per garantire questo procedi- mento, Mamma Vincenza da più di vent’ anni si preoccupa di man- tenere e di rigenerare il cuore del lievito madre.
TESTO DA TRADURRE
Testo da tradurre Nisti doluptatem as eos nest aut aut facia debis eum culparcil maxim volupti ut undelita inci re inus autemquunt voluptio. Equisci doluptasi blatur, et eius dolorum ent. Hariores maio. Nam que la consequam ipici nullias alibus venieni hillecturero inum am nitatas pienis dolupta tumquiaspe expercius dolorum, officipid quid ut voles